香りと味わい

嗅覚と味覚は分けて考えた方がよいのだと

初めて自覚しました。

 

匂いと舌での味わいはリンクしているようで

実のところ、していないのだろうか。

 

私は、香りなどの匂いにとても敏感です。

しかし味覚は、、、頼りない時もあります。

 

コーヒーという仕事に関わっていると、

香りの特徴を取ったり、味わいのディテールを

分析することが求められます。

 

経験を積み上げることで、なんとかここを

しっかりと判断していきたいです。

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